最近一半萧山人都在干这事!还有一半在……

0 895 2019-03-14 10:03

萧山人终于等来了久违的太阳,阳春三月,真的是洗洗晒晒的大好时光啊~~

 

最近去萧山农村,村里的大妈大爷们都忙得不可开交。毕竟这是一个半个萧山人都在洗芥菜的季节啊~~

 

对于萧山人来说,没有芥菜的日子,简直无法想像,冬腌芥菜、倒笃菜、笋干菜、霉干菜……那么多让老萧山人爱到不能自拔的萧山味道,都是从一株小小的芥菜加工而来的。

 

从割芥菜到洗芥菜到晒芥菜,每一道工序都注入了萧山人对美食最大程度的尊重。在村子里的池塘边、或者河埠头,你一定见过这样的场景

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洗好的芥菜整整齐齐地晾晒在河边的围栏上,或者自家院子里的竹篦上。

 

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在阳光的作用下,他们一点点蒸发了水分。

 

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以霉干菜为例,洗好的芥菜得先一株株摊开,进行初晒;晒后,再挑到家门口的清溪水里洗净;洗后,再挑到晒场,摊开晾干;晾干后,再搬菜到屋里,一株株堆黄;堆黄后,再将菜切碎成一段段;切碎后,洒盐花儿入菜叶,再用大盆揉捻;捻后,去汁,将菜装入深坛腌制;腌后,再晒干,最后装袋封存……这些繁琐的程序,成就了无法复制的萧山味道。

 

小时候跟着父母一起洗芥菜、晒芥菜,到了现在,父母们每年春天都会洗一大批芥菜,等鲜嫩的芥菜变成了一筐筐美味的笋干菜、倒笃菜,整整齐齐地码在玻璃罐里,给住在城里、远在他乡的子女送去。

 

这些美味的芥菜,其实是家的味道啊……



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fcl8282 2019-03-14 18:02

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