天冷了,一起吃栗子吧

0 992 2018-10-30 10:02

在吃货的眼中,不仅柿子是秋天的象征,栗子更像是秋天的代名词。


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没错这就是栗子本尊

 

生吃栗子

 

在我们家可以生吃萝卜、生吃菱角,也可以生吃栗子。生栗子可别太好吃哦,脆脆的口感,带着些清爽,完美。

栗子去壳法:

戴上手套,用尖头剪刀在栗子顶部剪个十字口。借助剪刀钳住栗子外皮,向外掰外壳,四下就能将外壳剥去,不要怕内皮还沾在上面,全部剥完。栗子下开水烫煮一下,再将栗子捞出在自来水龙头下冲洗一会,就可以轻轻松松的剥去外衣。



糖炒栗子

 

深秋的夜,路过炒货店门口准能看到不少人在那儿等新鲜出炉的栗子。栗子的香混着炭火的味儿,忍不住想要吃一颗。其实九月起,就不断有小伙伴在朋友圈晒糖炒栗子啦。吃货小伙伴告诉我东门菜场附近好得火锅对面的那家毛毛栗是她的最爱,不吃就不算过了秋天。


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糖渍栗子

 

糖炒栗子不宜自制,但是糖渍栗子的可操作性就很强了。

 

原料:

栗子1公斤(去壳的)、冰糖150g、白糖150g、朗姆酒2TS、香草精几滴

 

做法

1、栗子清水洗净;

2、冰糖、白糖加水沸,继续加热5分钟成略稠糖浆;

3、加入栗子,再次煮沸。继续加热10分钟,不时搅拌;

4、关火,加盖,让栗子和糖水一起放置12-18小时。再次加热栗子和糖水至沸腾,继续加热2分钟,离火,栗子和糖水一起放置18-24小时;

5、重复步骤43-4次,倒入香草精,直到糖浆大部份被栗子吸收;

6、最后再加入朗姆酒,装入容器中,这样可以保持栗子不容易坏。

 

栗子烧鸡

 

“大鸡大栗,今晚吃鸡”。甜甜糯糯的栗子配上滑嫩可口的鸡肉,超级下饭!

 

原料:

栗子、鸡腿、小葱、姜、料酒、酱油、食盐、白糖、色拉油

 

做法:

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用;

2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用;

3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒;

4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗;

5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右;

6、再大火收干水份,撒入葱段即可。

 

板栗藕片汤

 

原料:

莲藕、栗子、葡萄干、糖、姜、水

 

做法:

1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,可加白醋或柠檬水泡10分钟。栗子去壳、去膜后备用;

2、将栗子、莲藕、姜与1200ML水一起放到内锅,放到炉火上加热至沸后,改中火煮15分钟,加盖后熄火,内锅再放入焖烧锅焖约34小时即可取出;

3、取出后放入葡萄干及糖,搅拌均匀使糖溶解后,即可盛起食用。

 

板栗红枣粥

 

原料:

糯米、大米、熟板栗、红枣

 

做法:

1、糯米和大米1:1,淘洗干净后提前放入清水中浸泡,再与适量清水一起放入锅中,加入红枣大火煮开后转小火煮约30分钟,中间搅拌防止粘锅底;

2、熟板栗切小块;

330分钟后加入板栗块,继续煮约20分钟至粥粘稠即可。

 

最后提醒大家:板栗虽然好吃,但不可多吃,一般每日的板栗摄入量最好不要超过10


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菜花大妈 2018-10-30 10:41

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tuzi 2018-10-30 10:49

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