吃货一族 | 丹桂飘香的季节,怎能错过这些美食

0 662 2018-10-29 14:16

    天香料理一万斛,散作人间八月秋。十月的萧山,走在街头,总能闻到阵阵桂花香。秋风轻抚,满树的小花朵像穿了金黄色裙子的少女般在空中旋转,再缓缓降落。但是对于吃货来说,与其赏桂花不如吃桂花,与其去买不如自己做。教大家几款用桂花做的美食,抽空动手做起来吧!


桂花糖芋头

桂花糖芋头.jpg

    食材:上等芋头的芋籽、红糖、桂花

    制作步骤:

    1.去皮、洗净、放碱,烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖;

    2.放入红糖和甜桂花,煮沸即成。

    桂花糖芋头具有芋艿酥烂、色泽鲜红、甜汤鲜洁、香味四溢等特点,是老少皆宜的应时小吃。


桂花糕

自制桂花糕.jpg

    食材:糯米粉、粳米粉、白砂糖、植物油、糖桂花

    制作步骤:

    1.先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀;

    2.将拌透揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟,然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿、揉捏,直至表面光滑,糕粉细腻为止;

    3.再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物油,撒上桂花,切成长方块即成。


桂花糖露

桂花糖露.jpg

    食材:糖、蜂蜜、盐

    制作步骤:

    1.桂花摘下,置于盘中,用竹片慢慢拨开,去除脏物,放入漏框,置于盐水中浸泡5分钟;

    2.捞出沥干水份,放在纸巾上吸干水份,或自然晾干1晚;

    3.将桂花、糖拌匀,隔水蒸15分钟;

    4.趁热倒入玻璃瓶中,等凉透淋上蜂蜜,盖盖密封,放在冰箱中大约可保存2-3个月。


桂花汤圆

桂花汤圆.jpg

    食材:糯米粉、糖桂花、熟芝麻、白糖

    制作步骤:

    1.糯米粉加水,和到像耳垂一样的软度;

    2.糖桂花加白糖、熟芝麻拌匀;

    3.将桂花馅包入糯米粉中,做成汤圆;

    4.用小火煮熟即可(因为汤圆很软,火太大汤圆容易煮破)。


桂花荸荠

桂花荸荠.webp.jpg

    食材:荸荠、糖桂花、冰糖、枸杞

    制作步骤:

    1.荸荠洗净削去皮,冲洗干净,放入淡盐水中浸泡几分钟;

    2.浸泡好的荸荠控干水分放入大碗中,依次加入砸碎的冰糖、枸杞和两茶匙糖桂花(糖桂花也可以最后蒸熟后淋上);

    3.放入蒸锅,大火烧沸后改中火蒸20分钟;

    4.蒸好的荸荠取出,在汤汁中浸泡放凉。


桂花糖藕

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    食材:藕、糯米、糖桂花、冰糖

    制作步骤:

    1.糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右,如果时间紧可改用温水浸泡;

    2.先将藕刮皮洗净,从一端切下两厘米长左右的一节,然后往里装米,米要装实装满效果才好;

    3.将两端都装满糯米后,盖上切下的一端,用牙签固定住封口;

    4.藕段放入冷水中,煮开后加冰糖,改小火慢煮1到2小时后关火,关火前半个小时放入糖桂花;

    5.晾凉后切片,煮藕剩下的汁用藕粉勾个薄芡淋上即可。


蜜糖桂花酱

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    食材:新鲜桂花、盐、蜂蜜

    制作步骤:

    1.将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗(这是一个比较费工的活),放在直饮水下冲洗干净;

    2.控干水分后放入少许盐拌匀,腌制10分钟左右,起到消毒杀菌的作用;

    3.舀到用开水烫过、无油无水的玻璃瓶中,一层桂花一层蜂蜜,直到瓶子八分满;

    4.做好后盖上盖,放置在室温中一星期进行自然发酵,然后再转入冰箱冷藏,可以保存2到3年都不会坏哦!


桂花茶

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    食材:新鲜桂花、茶叶

    制作步骤:

    1.采摘花瓣微张的新鲜桂花,以3:1的比例放在茶罐里,茶叶会吸取桂花的香气;

    2.等到桂花自然干去便成了桂花茶。

    制作桂花茶的要点在于:桂花一定不能晒干,因为晒干香气就飞走了。


桂花酒

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    食材:金桂、白糖、桂圆肉、米酒或高粱酒、白参、红枣

    制作步骤:

    1.将鲜桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后以一斤桂花四两白糖拌匀,放入酒罐任其发酵;

    2.2到3天之后,加入4至5斤35度以上米酒或高粱酒密封窖藏;

    3.一年后桂花酒即成,开罐即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。


桂花鸭

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    食材:鸭子、桂花糖、料酒、陈皮、盐、大蒜、白醋、清水

    制作步骤:

    1.用洗米水将鸭子浸泡半个小时。两瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小会儿,去掉血沫;

    2.处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到水滚;

    3.加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时;

    4.时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了。鸭肉会带有桂花的香气,汤也很鲜美。

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