红烧猪蹄

0 373 2018-10-29 09:53

红烧猪蹄.jpg


用料  

猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法  

猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

步骤1

葱头、姜、蒜洗净备用

步骤2

八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

步骤3

锅里放油,下入葱姜蒜爆香;

步骤4

再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

步骤5

炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

步骤6

抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;

步骤7

倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;

步骤8

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

步骤9

加入炒香的调料翻炒下;

步骤10

加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

步骤11

70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。


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