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发表于 2017-8-15 14:42 |显示全部楼层
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你吃过奶酪吗?

你对奶酪的印象是什么?

今天,香菇妹就来说说咱中国的奶酪。

相传清光绪14年,“奶酪魏”第一代传人魏鸿臣从一位在御膳房做事的朋友那学会了宫里做甜奶酪的手艺。在民间推广后,魏鸿臣的奶酪赢得了顾客的一片赞誉,人送美名“奶酪魏”。早年的名人,鲁迅、梁实秋、马连良、谭富英都是奶酪魏的常客。“奶酪魏”还有个绝活,那就是“合碗酪”。将碗反扣悬在空中,奶酪也不会掉下来,这是“合碗酪”最神奇之处,可谓绝活。

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不大的店面

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收拾得异常干净

这项技艺非常之难,没有绝佳的配比及制作功夫是成不了的。而这一已经失传的绝活和来自宫廷的奶酪,去哪里可以见到吃到呢?位于中山北路的这家隐秘小店“合碗酪”就能满足你的好奇心。师承自老北京的这家“合碗酪”,做的是纯正老底子味的奶酪,每一勺,都是经过了时间验证的醇厚。

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▲黄桃奶酪,16元一份

香菇妹这次点了一份招牌的宫廷奶酪和黄桃奶酪。放在以前,那是皇室才有的吃的奶酪。奶酪的秘方从宫里传出来,奶味独特、口感细滑、色泽光亮、洁白如脂都是宫廷奶酪的特点。

相比于外国的奶酪,这是有着三百多年历史的中式奶酪。不含任何添加剂,味道醇正凉爽,一杯奶酪将近要三袋鲜牛奶提炼,脂肪少,非常适合女孩子吃,而且当下午茶填填肚子或者饭后休闲食品都是不错的选择!

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▲红豆沙奶卷,10元一份

这款红豆沙奶卷,味道很醇厚,奶味浓郁。老板娘说,别看东西不多,要用的牛奶原料可是要不少。

除此之外,神奇的奶酪究竟还有什么秘密呢?那就是原料仅仅只有三种:鲜牛奶、米酒和白砂糖。“合碗酪”做起来特别稠,因此就能和碗合二为一了。

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▲宫廷奶酪,16元一份

原味奶酪则蕴含米酒的“醇香”,丝丝缕缕沁然入心;双皮奶大爱,口感嫩滑,甜而不腻。

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人均消费:

20元

推荐指数:

★★★★

店铺地址:

下城区中山北路366号中大广场8幢2单元102室(近凤起路)

推荐单品:

抹茶双皮奶、宫廷奶酪、豆沙奶卷、桂花杏仁豆腐、芒果奶酪、鸳鸯奶卷、陶罐酸奶、红豆奶酪、柚子乳清

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